首页 > 百科

橄榄油的等级你真的清楚吗?

发布时间:2019-11-13 16:00:19 来源:粤港澳生活网综合 责任编辑:李雨晴

  随着我国居民生活水平的提升,越来越多的消费者会对比不同的食品类型,选择最适合自己的产品购买。橄榄油如今受到越来越多朋友的青睐。然而在购买橄榄油时对于其制备工艺的名称,例如:初级压榨、特级初榨、精制等等,很多消费者并不是特别清楚它们的区别。本文将为您介绍橄榄油是如何制备的,以及不同等级的橄榄油在生产的方法上与品质上有什么区别。JSP粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  橄榄油的制备需要一系列的过程。需要将采摘的新鲜橄榄快速送到橄榄油加工的工厂,如果路程的时间较长则会影响橄榄油的品质。在工厂中对橄榄进行清洗后将其切割粉碎至泥状,之后或用压榨的方式将橄榄油挤出,或采用离心的方式将橄榄油分离出来。为了尽可能的压榨出更多的橄榄油,还可能利用一些溶剂将更多的橄榄油溶解出来。根据生产出来的顺序以及品质的差异,不同的级别也出现了。JSP粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  市场上的橄榄油常常根据其酸度和被压榨出的顺序分为不同的级别,其中酸度指每100克油脂中自由脂肪酸所占的比例。通俗而言,酸度越低,橄榄油的品质就越好。在制备中将被粉碎成泥状的橄榄首先进行压榨出的橄榄油为初榨橄榄油,这时橄榄油的酸度均在2.0%以下。对于其中更好品质的橄榄油,若其酸度低于0.8%便可以达到特级初榨橄榄油的标准。经过压榨后得到的橄榄油可能由于橄榄的品质问题、存放时间过长、制备工艺欠佳等原因,其品质无法达到初榨橄榄油的标准,这些橄榄油在味道、香气、色泽等方面均欠佳。所以可以将其经过除臭、脱色等方法处理后得到精制橄榄油,此时的酸度低于0.3%。橄榄油这一等级介于初榨橄榄油以及精制橄榄油之间,也是这两者混合而成的橄榄油,其酸度可控制在1%以下。对于前文中提到的经过一些溶剂萃取后得到的橄榄油需要经过一系列的精制过程才可以制得成品。这些橄榄油在色香味方面都不及其他几种,所以处于最低级别。JSP粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  在购买橄榄油的过程中,虽然其不同等级的不同名称较为繁琐,但是我们还是不能被其名称所迷惑,大家可以根据不同等级的制备工艺以及品质特点来选择适合自己需求的橄榄油。JSP粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。JSP粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

责任编辑: 李雨晴

相关阅读

撰文 | 张华2018年8月,帕克太阳探测器(Parker Solar Probe)从美国佛罗里达州的肯尼迪航天中心升空,踏上史无前例的逐日旅程。2018年9月,在金星引力的拖曳下,帕克太阳探[详细]

2019-12-10 17:56:33

不少喜欢佩戴银饰的人发现,随着时间的流逝,外表光亮的银饰会慢慢发黑。然而,民间流传着这样一种说法,“古代用银器试毒,银器能够检验毒性”,因此,很多人便认为,佩戴的银饰[详细]

2019-12-10 17:56:30

文字:北京协和医院主任医师赵继志、主治医师董海涛 “熊猫医学漫画”供稿[详细]

2019-12-10 17:56:28

海中游泳,呛水难免。但根据美国加州大学圣地亚哥分校斯克里普斯海洋研究所生物海洋学家詹妮弗·布兰登日前在《湖沼学和海洋学快报》上发表的论文,你呛进去的不止是[详细]

2019-12-10 17:56:26

冬季,“泳”者们最期待的事情应该就是去冬泳了。冬泳的好处有很多,江河湖海中丰富的矿物质与微量元素、空气中的负氧离子、日光浴中的紫外线对健身、供氧、防治骨质[详细]

2019-12-10 17:56:23

每到夏天,随着温度升高,格陵兰冰盖上会形成数千个冰川融水湖。在发表于《美国科学院院刊》的最新研究中,研究者通过无人机拍摄的图像发现,当这些湖与已经存在的冰川裂[详细]

2019-12-10 17:56:22

头条信息
精彩推荐
阅读排行
11月30日,第二十届深圳读书月总结分享会暨第
​2019年12月1日,雅昌艺术中心邀请了中国文
11月29日-12月1日,是铂涛集团第五届酒店风
12月6日,第十届CSFF短片节交易市场在深圳大
​12月5日,“绿色亚太2019环保成就奖”颁奖
12月8日,一场由岭南山水画艺术家联袂打造的
12月29日,由“姻缘福地”东莞观音山联合香港
12月5日晚,光明华强创意公园星光璀璨,科技感

滚动资讯

关于我们 | 法律顾问: | 刊登广告 | 本站地图 | 对外服务:访谈 广告 展会 无线

电子邮件: 289839078@qq.com 电话: 0086-755-21033856