首页 > 健康

果蔬脆片,可能只是看着“健康”

发布时间:2019-09-05 15:00:18 来源:粤港澳生活网综合 责任编辑:李雨晴

  近年来,市面上很多烘焙果蔬脆片类食品受到了广大消费者的欢迎。很多人以为这类产品就是浓缩的果蔬,它们和普通水果、蔬菜之间的区别仅仅是水分的多少,而营养成分上的差别并不大。但实际上,生活中大部分果蔬脆片食品不但营养成分比普通果蔬差很多,而且还含有一些不健康的成分。906粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  906粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  从目前市面上流行的各类烘焙果蔬脆片的配料表来看,果蔬脆片产品中主要包括以下几种成分:植物油、蔬菜或水果、糖(麦芽糖浆、麦芽糊精)、盐,其中植物油往往排在第一位。为什么以果蔬为原料制成的产品,含量最高的不是果蔬而是植物油呢?盐和糖在其中又起到什么作用呢?906粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  果蔬脆片中植物油的含量高是因为其制作方式大多是低温油炸,先将新鲜果蔬中的水分炸干,使油脂渗透进果蔬中。这种做法不但可以使果蔬干燥,增加果蔬香脆的口感,而且会大幅度提高果蔬中脂肪的含量。果蔬原本是低脂食物,通常脂肪含量低于百分之一,然而在经过油炸脱水后,果蔬脆片中的脂肪含量可高达百分之十到十五。这些从外界加入的脂肪除了增加不必要的热量之外,还有可能对身体造成不良影响,因为在油炸果蔬脆片的过程中,脂肪可能会因为过度氧化产生反式脂肪酸和致癌物,这些物质都对健康不利。906粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  906粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  此外,油炸的过程会使果蔬损失大部分的维生素和纤维素。而且,为了提高口感,商家还会在制作时加入大量的糖、盐和调味品,进一步增加果蔬脆片中的热量。比如,市面上售卖的经过油炸脱水的香蕉脆片,每100克就有约500大卡的热量,相当于九根香蕉相加。同样,经过油炸脱水后的蔬菜脆片热量也很高,每100克蔬菜脆片所含的热量就达到了510大卡,约等于20盘蔬菜的热量。906粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  可见,食用过多经油炸脱水工艺生产出的果蔬脆片,会造成脂肪、盐、糖等成分的额外摄入。因此,这类果蔬脆片产品并不能替代真正的新鲜果蔬,食用时一定要适量。此外,在选购蔬果干类食品的时候,大家应关注其营养成分表,尽量选择脂肪、糖以及盐含量较低的商品购买。906粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  本作品为“科普中国-科学原理一点通”原创,转载时务请注明出处。906粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  作者: 唐秋楠906粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

责任编辑: 李雨晴

相关阅读

深圳市红十字会联合市卫健系统在龙岗中心医院集团社区健康管理中心龙西社康,成立全市首家社康红十字工作站及龙岗区社区健康志愿者服务队,力求以更高质更便捷服务造[详细]

2019-11-15 20:00:53

睡不着觉就数羊,你知道原因吗?据说是由于英文中的“羊(sheep)”和“睡觉(sleep)”发音比较像,属于潜意识暗示。如此说来,中国人失眠难道要数水(睡)饺(觉)吗?实在睡不着[详细]

2019-11-15 15:01:02

11月12日晚间,内蒙古锡林郭勒盟卫生健康委、北京市朝阳区卫生健康委在北京市朝阳区政府网站联合发布消息称,内蒙古自治区锡林郭勒盟苏尼特左旗2人经专家会诊,被诊断[详细]

2019-11-15 15:00:38

本期专家:陈志海陈志海 教授首都医科大学附属北京地坛医院感染中心副主任 主任医师 博士生导师国家卫健委传染病标准专业委员会委员鼠疫是种什么样的疾病? 鼠疫是[详细]

2019-11-15 15:00:34

                          [详细]

2019-11-15 15:00:31

Q: 汤,煲越久越好吗?煲汤时间适度加长有助于营养物质在汤中释放,但随着煲煮时间的延长,虽然总氮会增加些许,但相当一部分耐热性不高的维生素却被破坏了,总体的营养价值[详细]

2019-11-15 15:00:28

头条信息
精彩推荐
阅读排行
11月10日,在“光棍节”来临前,“单身族”扎堆
从重磅嘉宾到全能艺人,从青年榜样到实力唱将
​2019年11月13日至14日,广东省文联副主席、
日前,持续184天、联动全国50城、缔造500余项
​11月13日,由重庆市渝中区经济和信息化委员
​11月17日上午,“GUEA大学生电子竞技超级联
一年一度的科技盛会,中国国际高新技术成果交
​11月15日,全国首创“出租车ETC”方案上线

滚动资讯

关于我们 | 法律顾问: | 刊登广告 | 本站地图 | 对外服务:访谈 广告 展会 无线

电子邮件: 289839078@qq.com 电话: 0086-755-21033856