首页 > 健康

在家巧用油,在外点好菜!

发布时间:2019-09-02 15:00:11 来源:粤港澳生活网综合 责任编辑:李雨晴

  文|丁钢强SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  中国营养学会副理事长SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  中国疾控中心营养与健康所所长SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  居家生活中,看到超市里琳琅满目的食用油,你是不是经常眼花缭乱,不知道选哪种油好呢?SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  烹调油既是提供人们所需脂肪的重要来源,也是烹调食物时不可缺少的物品。SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  但目前,我国多数居民的烹调油摄入量过多,成为引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性病的危险因素之一,限制烹调油的使用量已成为我国居民防治慢性病的主要手段之一。SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  《中国居民膳食指南》建议,正常成年人每天摄入烹调油为25克或30克。SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  但对于习惯高油烹调的人群,如何用少量的油做出美味菜肴呢?SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  01选择少油的烹饪方式SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  尽可能选择蒸、煮、炖、焖、拌、急火快炒等烹饪方式,少油炸,用煎的方式代替炸也可以减少烹调油的用量。SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  另外,即使同一种烹饪方式,采用一些小窍门也可以达到控油的目的。SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  比如,炒菜前先把菜用开水焯一下,炒时只放两三毫升的油,等菜下锅后可加点水;SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  如果是炒肉,炒制过程中可以勾芡,这样炒的菜味道不错,而且菜里的油也很少。SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  02选用合适的烹饪器皿SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  可用平底锅炒菜,用5克油即可铺满锅底,还增加了油与菜的接触面积,做出来的菜味道一点不差,而用圆底锅炒菜,30克油放进去也不觉很多。SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  03坚持家庭定量用油,控制总量SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  根据家庭人口数及在家吃饭次数,计算出一周全家用油量,把大桶的油倒入带有刻度的控油瓶或其他量具中,做到心中有数。SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  例如,一个三口之家,每周推荐摄入烹调油525克,差不多就是1控油壶(500毫升)的量,但如果家庭成员有在外就餐的习惯,就应相应减少油的用量。SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  04多选植物油,并经常更换种类SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  动物油中饱和脂肪酸和胆固醇含量较高,所以多选择植物油,尽量不用动物油。SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  植物油包括花生油、大豆油、芝麻油、菜籽油、橄榄油、玉米油等,由于其脂肪酸构成不同,营养特点也不同。SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  因此,选择烹调油也应遵循多样化的原则,经常更换。SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  在外吃饭点菜SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  菜肉果粮一个都不能少SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  随着生活节奏的加快以及人们一些观念的改变,居民在外就餐的机会越来愈多,而在外就餐具有油盐糖多、饮料酒类多,蔬菜少、主食粗粮杂粮少等特点。SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  因此,想达到减少烹调油用量的目的,在外就餐时也要注意,并注意其他营养问题,学会巧点菜。SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

   01选择低油、低盐、低糖的菜肴SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  尽量选择蒸、炖、煮、凉、焖等方式烹饪的菜肴,少点煎炸菜肴和高脂肪菜肴,在点菜时要求餐馆少放油、盐、酱类和糖。SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  02多选择蔬菜类菜肴SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  我们传统的习俗是宴请宾客时饭桌上肉多菜少,认为这样才显得重视对方、有排场。但从平衡膳食上来看,这种方法是不可取的。SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  荤素搭配最理想的比例是一荤配三素,素菜中至少选一种深色蔬菜。SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  另外要注意少点经过油炸、含能量高的蔬菜,如地三鲜、过油茄子、干煸豆角等。SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  03主食不能少,粗细搭配SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  主食是人体能量的主要来源,不吃主食会导致动物性食物摄入过多,因此主食是必不可少的。SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  在点主食时,应利用在外就餐机会,适当搭配粗粮、杂粮作为主食,并且最好和其他菜肴一起上,以避免吃太多肉菜。SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  04少点酒和含糖饮料SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  尽量不点酒。若不得不饮酒,要避免空腹喝酒,在饮酒前吃一些主食,并注意控制饮酒总量;未成年人不得喝酒和含酒精的饮料。SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

  大部分饮料含糖较高,因此尽量选择茶水、豆浆、鲜奶、鲜榨果汁等代替含糖饮料。SyC粤港澳生活网_品味粤港澳大湾区生活

责任编辑: 李雨晴

相关阅读

深圳市红十字会联合市卫健系统在龙岗中心医院集团社区健康管理中心龙西社康,成立全市首家社康红十字工作站及龙岗区社区健康志愿者服务队,力求以更高质更便捷服务造[详细]

2019-11-15 20:00:53

睡不着觉就数羊,你知道原因吗?据说是由于英文中的“羊(sheep)”和“睡觉(sleep)”发音比较像,属于潜意识暗示。如此说来,中国人失眠难道要数水(睡)饺(觉)吗?实在睡不着[详细]

2019-11-15 15:01:02

11月12日晚间,内蒙古锡林郭勒盟卫生健康委、北京市朝阳区卫生健康委在北京市朝阳区政府网站联合发布消息称,内蒙古自治区锡林郭勒盟苏尼特左旗2人经专家会诊,被诊断[详细]

2019-11-15 15:00:38

本期专家:陈志海陈志海 教授首都医科大学附属北京地坛医院感染中心副主任 主任医师 博士生导师国家卫健委传染病标准专业委员会委员鼠疫是种什么样的疾病? 鼠疫是[详细]

2019-11-15 15:00:34

                          [详细]

2019-11-15 15:00:31

Q: 汤,煲越久越好吗?煲汤时间适度加长有助于营养物质在汤中释放,但随着煲煮时间的延长,虽然总氮会增加些许,但相当一部分耐热性不高的维生素却被破坏了,总体的营养价值[详细]

2019-11-15 15:00:28

头条信息
精彩推荐
阅读排行
11月10日,在“光棍节”来临前,“单身族”扎堆
从重磅嘉宾到全能艺人,从青年榜样到实力唱将
​2019年11月13日至14日,广东省文联副主席、
日前,持续184天、联动全国50城、缔造500余项
​11月13日,由重庆市渝中区经济和信息化委员
​11月17日上午,“GUEA大学生电子竞技超级联
一年一度的科技盛会,中国国际高新技术成果交
​11月15日,全国首创“出租车ETC”方案上线

滚动资讯

关于我们 | 法律顾问: | 刊登广告 | 本站地图 | 对外服务:访谈 广告 展会 无线

电子邮件: 289839078@qq.com 电话: 0086-755-21033856