2018年10月31日上午九点，随着一阵彩带的缤纷飞舞，位于中心广场清真东寺的京承鸭话旗舰店隆重开业。社会各界名流百余人到场祝贺，承德市饭店餐饮行业协会侯广江会长一行数人代表承德市餐饮行业到场祝贺。
京承鸭话总经理张建杰向大家简要介绍了该店的特色菜品、文化内涵、服务理念、品牌运营等几个方面的工作。京承鸭话旗舰店融合了中国传统文化元素，回廊斗拱，亭榭台阁，处处彰显了品位和内涵。其做为承德的一个新兴品牌，一直潜心于中式烤鸭与承德地方特色风味以及融合菜的融会贯通。其匠心独运，深耕细作，将一道道承德特色风味打造的独具一格，深受游客及百姓的欢迎，回头客众多，是承德大众餐饮的佼佼者。
侯会长表示，京承鸭话中心广场旗舰店，无论从经营环境、菜品质量、顾客评价上都是一流的，张建杰总经理作为年轻一代的餐饮人，以其敏而好学、勤勉自强的精神迅速成长为承德餐饮业的佼佼者，其作为我协会常务副会长和爱心公益专委会主任，一直致力于承德餐饮事业的传承以及爱心公益事业，是承德餐饮业冉冉升起的后起之秀，此次旗舰店的建立，更是为承德餐饮业增光添彩。
希望京承鸭话立足此次升级改造，把握时代契机，发扬勤勉自强的时代精神和奋发有为的承德精神，不断做大做强承德市场，不断完善自身餐饮品牌，扩大品牌的知名度和美誉度，抓住发展机遇，打造属于承德的知名餐饮品牌，为今后更好的发展打好基础。书法顾问王洪德，协会顾问张英仁、侯永，法律顾问苏晓峰、书记盛江洪、副会长王铁军、爱心专委会执行主任张海林、副秘书长徐振辉等一同到场祝贺。
承德烤鸭源于北京，有着悠久的历史，早在清朝康乾年间承德烤鸭就已经闻名塞外了。被人称为“食鸭癖”的乾隆皇帝，更是一日三餐离不开鸭子。乾隆皇帝的长寿奥秘就与喜食鸭子有关。经过烘烤的鸭子名为肥腻，其实酥腴。香酥鲜嫩，胆固醇不高，再配上几段葱，着实逗人食欲。
据乾隆皇帝驾幸热河的史料《哨鹿节次照常膳底档》中记载，仅乾隆四十年八月十一至十二日在山庄勤政殿两天用膳的菜单上就有“挂炉鸭子、火熏鸭丝、烧鸭子、鸭子攒盘、鸭子熏白菜、燕窝烩鸭子、莲子锅烧鸭子、芙蓉鸭子、万字鸭子、糟鸭子、白蘑烩鸭子、清蒸鸭子”等二十余品鸭子菜肴，可见乾隆皇帝对鸭子的热情。当年为供应乾隆皇帝鸭子，承德有一个专门养鸭子场地，大致范围在马市街德汇大厦一带，面积约一千多平方米，这里原是一个水塘，塘内泉水长流，经马市街注入武烈河。当时水塘内养了上千只鸭子，俗称“鸭子圈”。鸭倌定期将上等肥嫩的鸭子进贡给皇帝，逐渐形成了承德吃烤鸭的传统。
京承不断千年火，鸭话流传百代香。京承鸭话的烤鸭师便是当年山庄御厨的第八代传人，牢牢地掌握了古法烤鸭的核心技艺，并且在传统果木烤鸭的技艺上有所突破。店内用料考究，鸭坯采用北京久负盛名的四系填鸭，保证从出品源头的精挑细选。店内口味独特，烤制出的鸭子能闻到诱人的清香味，鸭皮酥酥的，入口即化;鸭肉嫩嫩的，没有肥油。在保留传统的同时提升了口味。
京承百年说滋味，鸭话几度话鸭香。京承鸭话将用他得天独厚的文化、醇厚的味道、精湛的技艺、热情的服务奉献给广大顾客一个独特的美食盛宴。(吕德君)
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