解密太平猴魁发源地，挖掘生态地标

核心提示：太平猴魁的发源地仅此一处，一句话总结：高山云雾好风光，血统正宗发源地。

阳和气爽、百花芬芳的初夏，带着对古徽州的向往和对极品绿茶的期待，中国林促会电子商务委员会主任、盟商网总裁夏爱明、合肥农学会秘书长夏传艮、北京徽滋坊饭店董事长夏铁良一行来到了黄山太平寻茶，解密太平猴魁发源地，挖掘生态地标，品味生态茶香。

从甘棠出口下高速公路，再右拐，经仙源镇，便到了著名的猴魁茶叶产地新明乡。华东最洁净的湖泊——太平湖的沟沟汊汊深入深山。公路沿着湖岸，贴着山脚线，曲曲折折向里延伸。山愈高，水愈深，远山近水都是层层叠叠的绿。午后的阳光温暖而明亮，若有若无的山岚水雾在山间林间游动，让人有些迷惑。也不知水润着山，还是山衬着水。

到了猴坑村，再换乘小面包车。九曲十八弯，小车围着大山转着向上爬。越转越陡，越转越高，初夏的山林杂花生树，莺飞草长。在一大片一大片的野林间，分布着或大或小的种植茶园，展现着诱人的茶园风情。

太平猴魁的发源地和精华产地就是如今的猴坑村。当地农户告诉我们：猴坑村有猴坑、猴岗、颜家三个村民小组，骆驼坑极品兰花香猴魁基地安家在这最封闭的新明颜家地区，颜家20户不到人家，在过去，要从新明三合的饶家坐船到芦溪坑，再从芦溪坑走山路，要花费1个多小时才能到达这里。

“猴魁茶叶创制于1900年。1915年猴魁茶叶凭借其独特的品质获得一等金质奖章。从此太平猴魁走出国门”，合肥农学会秘书长夏传艮和当地资深茶农谈起太平猴魁一脸自豪：”它早被喻为是茶叶中的贵族！

”

据了解：猴魁产于安徽太平县（现黄山市黄山区）太平湖畔猴坑一带，为尖茶之极品，久享盛名。太平县产茶历史可追溯至明朝。清末，猴坑茶农王魁成，在凤凰尖茶园，选肥壮幼嫩芽叶，精工细制成王老二魁尖，现称“魁尖”。因猴坑所出魁尖品质超群，特冠猴坑地名，称“猴魁”。

“由于产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩，故而茶质别具一格：茶芽挺直，肥壮细嫩，外形魁伟，色泽苍绿，全身毫白，具有清汤质绿、水色明、香气浓、滋味醇、回味甜的优猴魁秀特征，是尖茶中最好的一种”，北京徽滋坊饭店董事长夏铁良对猴魁感触颇深。

黄山种茶制茶工艺均秉承百年传统保持茶叶最原始芬芳，制茶老技师宋师傅详细地做了介绍：黄山制茶流程工艺复杂，制茶技师都是从事了多年制茶工作的老师傅，手艺过硬；鲜叶必须凌晨出发趁着云雾采摘；拣尖则要求老叶100%剔除，并且将鲜叶根据大小分类并分别制作；杀青及烘干过程必须采用炭火加热；制出的成茶还要经一轮检查剔除掉有工艺瑕疵的茶叶。好料还需好手艺，对制作流程的严苛把控，才能不辜负了如此优质原材料。

在茶室品茗，茶艺师孙女士展示了太平猴魁独有的茶道，太平猴魁”的色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色，令人耳目一新。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿呢。品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，可体会出“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。